走在景福宮西側的石牆小道上，初秋的陽光從銀杏葉縫隙間篩落，在石板路上畫出細碎的光影。
左邊是宮殿的古老石牆，右邊是現代住宅區，一條馬路隔開了首爾的過去與現在。而Onjium，就藏在這樣一條路的四樓——一個同時存在著研究古籍的安靜與料理檯上火光熱氣的空間。
一間餐廳，也是一個研究所
Onjium(온지음)這個名字，在韓文裡有「溫暖的聲音」的意涵。2013年開業以來，它就不只是一間餐廳——更像是個韓食文化研究所。
主廚趙恩希(Cho Eun-hee)是韓國宮廷料理的正式傳承者，這項技藝在韓國被列為無形文化財。她與研究員朴成培(Park Sung-bae)一起，從朝鮮王朝的古老食譜書中挖掘被遺忘的菜餚，再用現代的料理語言重新詮釋。這不是單純的復古，而是一種「현대의 반가음식」——現代版本的班家飲食，也就是傳統兩班貴族家庭餐桌上的食物。
這樣的堅持，讓Onjium在2020年至2024年連續獲得米其林一星肯定，更在2026年亞洲50最佳餐廳中排名第14名，主廚趙恩希也獲頒2026年亞洲最佳女廚師獎。2025年世界50最佳餐廳排名第57名——這些數字說明了它的實力，但真正走進那扇門，才會明白那些研究古書的日子，最終都化成了盤子裡的溫柔。
預約方式——比搶演唱會門票還難
說實話，Onjium最難的不是餐點本身，而是訂到位子
目前只能透過Catchtable這個韓國的預約平台訂位，每月提前4到6週開放預約，而且一開放很快就會被搶光。更重要的是，Onjium每週只營業二到五，週末和週一都休息，所以能訂到的位子又更少了。
預約小提醒
• 使用 Catchtable App 預約(有英文介面)
• 每月提前4-6週開放，建議設行事曆提醒
• 強烈建議選吧檯座位(counter table)，全場只有5席左右
• 窗邊座位可看到景福宮石牆，也很受歡迎
• 如果沒訂到，可以偶爾刷刷看有沒有人取消
空間——簡約中的從容
走進Onjium，第一個感覺是安靜。不是那種令人緊張的安靜，而是像走進圖書館閱覽室般的沉穩氣氛。
水泥與金屬的冷調搭配木質暖色，大面窗戶引入自然光，窗外就是景福宮的石牆。整個空間簡約而不簡單，桌椅之間留有恰好的距離，讓每一桌客人都能擁有自己的對話空間。
我這次坐的是吧檯位——這是我最推薦的選擇。坐在料理檯前，可以清楚看到每位廚師專注工作的神情，看見他們如何細心地擺盤、如何用鑷子調整一片葉子的角度。那種專注的氛圍，讓整個用餐過程像在看一場無聲的表演。
當日菜色——從古籍中走出來的季節感
Onjium的菜單會隨著季節更換，也隨著他們的研究進度不斷調整。我去的那天是夏季菜單尾聲，以下是我當天吃到的菜色記錄：
| 菜色 | 描述 | 搭配酒款 |
|---|---|---|
| 玉米粥 Corn Porridge | 混合多種玉米和米熬煮，調味極輕，讓玉米的自然甜味成為主角。不同玉米粒的口感交錯，是清爽的開場。 | — |
| 迎賓小點 Welcome Dish | 菜單上沒有的隱藏版。炸海苔（Bu-gak）、魚乾、蒸年糕、自製魚卵、韓國香瓜、茄子……每樣食材的原味都被好好對待。 | Onjium Soju ＋百香果 |
| 蟹肉櫻桃凍 Crab Meat with Cherry Jelly | 冷湯形式，蟹肉、章魚、小黃瓜、西瓜和櫻桃凍，淋上櫻桃醬汁。海鮮的鮮甜與水果的清爽在松子湯底中交織，是很精緻的夏天味道。 | Hip Scarlet （傳統 fortified 馬格利） |
| 片水（Pyeonsu）＆炸物 Dumpling & Twigim | 蔬菜餃子以櫛瓜為主角，搭配醃漬蔬菜和炸釀青椒。簡單卻飽滿，配著傳統濁酒剛剛好。 | Nagakmangwol Takju （傳統濁酒） |
| 雞湯 Chicken Soup | 又是菜單外的隱藏版。雞肉和小黃瓜泡菜煮成的清爽湯品，酸味在尾韻浮現，是夏天才有的清涼感。 | Dalholjinju （固城蒸餾酒） |
| 時令拼盤 Seasonal Platter | 當天最讓人驚喜的一道。多種時令食材組合，擺盤像一幅畫。之前有朋友吃過洪魚肝（Hong-eo-ae），據說是一期一會的美味。 | 'Dam' The Original |
| 牛肉紫蘇葉沙拉 DaeHa Saseuol Jeok | 軟嫩的牛肉用紫蘇葉包裹，沾著蝦頭熬煮的味噌醬。醬汁的鮮味完全來自蝦頭，非常濃郁。 | — |
| 黃金麵（Goldong Myeon） | 蘿蔔泡菜和豆芽湯底配上滑順的麵條。據說這是Onjium版本的「黃金麵」，我敢說這是我吃過最好吃的一碗。 | — |
| 복숭화채 Peach Punch | 以桃子為主的傳統韓式甜點，清爽收尾，像把整個夏天的果實裝進碗裡。 | — |
※ 以上菜色為當日用餐記錄，實際菜單會隨季節和研究進度調整。
價格參考
Onjium在2026年3月進行了價格調整，以下是目前的定價
| 項目 | 韓元 | 約台幣 |
|---|---|---|
| 午餐套餐 | ₩200.000 | NT$4.545 |
| 晚餐套餐 | ₩300.000 | NT$6.818 |
| 韓式傳統酒搭配（4杯） | ₩80.000 | NT$1.818 |
| 午餐葡萄酒搭配 | ₩120.000 | NT$2.727 |
以這個價位來說，在首爾的頂級Fine Dining圈裡算是非常有性價比的選擇。尤其如果你把它跟其他米其林星級餐廳相比，Onjium的價格真的算是親民的。
後記——值得再訪的餐廳
在Onjium吃飯，不像是在吃一頓「高級料理」，更像是走進了一間韓食文化的圖書館，每一道菜都是一頁被翻開的古籍。
主廚趙恩希在接受Asia's 50 Best採訪時說過一句話，我一直記著：「好的食物不只來自好的技術，更來自好的態度。」(Good food does not come solely from good technique; it begins with a good attitude.)
這句話大概就是Onjium最好的註腳。這裡沒有炫技的擺盤，沒有誇張的食材，只有對食材的尊重、對傳統的堅持，以及那份安靜而穩定的專注。
如果你已經去過一次，那就再去一次吧——因為隨著他們的研究持續推進，每一次的菜單都不一樣，每一次都能遇見一個不同的、關於韓國飲食傳統的故事。
「一間餐廳，也是一座橋樑，連接著朝鮮時代的廚房與現代人的餐桌。」
營業資訊
📍 Onjium（온지음）
- 地址：首爾特別市鐘路區孝子路49 4樓
- (4F, 49 Hyoja-ro, Jongno-gu, Seoul)
- 電話：+82-2-6952-0024
- 營業時間：週二至週五 12:00-22:00(15:00-18:00 休息)
- 週末及週一公休
- 預約：Catchtable App
- IG：@onjium_official
🚇 交通方式
地鐵3號線景福宮站3號出口，步行約5分鐘
