韓國豬肉湯飯推薦｜釜山・光州・全州・首爾6家必吃名店推薦（特色・地址・價格）

除了全州的豆芽湯飯，韓國還有一種以豬骨湯打底的著名湯泡飯。據說由於戰後物資貧乏，韓國人以美軍用剩的豬骨和豬雜煮湯、泡飯，發展出了至今仍然統治全韓國大眾餐飲的豬肉湯泡飯。

很多人第一次吃豬肉湯飯是在首爾的平價店，覺得不過一碗湯泡飯。但真正吃過釜山、光州、全州的豬肉湯飯之後，會明白這是一道「看著樸素、內裏講究」的鄉土料理——湯頭的濃淡、血腸的做法、小菜的搭配，每個地方都不一樣。這篇整理了韓國四城最值得吃的豬肉湯飯，從 8000韓元一碗的老店到24小時營業的深夜食堂，照著吃一遍，就算把豬肉湯飯吃懂了。

先講兩句「豬肉湯飯是什么」：豬肉湯飯(돼지국밥)是用豬骨和內髒長時間熬湯，放白切豬肉和米飯做成的泡飯;血腸湯飯(순대국밥)則把血腸和內髒一起放進去。湯頭分三種：釜山式(清澈清淡)、密陽式(濃鬱乳白)、陝川式(偏清淡)，另外還有內髒湯飯、牛頭肉湯飯、豆芽湯飯、分盛湯飯等六種譜系。價格大多 8000–13000 韓元，一碗就能吃飽。

先搞懂：豬肉湯飯怎么吃

豬肉湯飯上桌時湯通常是淡的，要自己調味。桌上一般有：鹽、黑胡椒、蝦醬、辣醬、韭菜、泡菜、醃蘿卜、生蒜。正確的吃法是：

韭菜：解膩增香，幾乎每家店都會放，是豬肉湯飯的靈魂配菜。

蝦醬(젓갈)：提鮮，加一點就能把豬骨湯的鮮味拉起來。別一次加太多，有些店的湯頭本來就調過味。

胡椒+鹽：去腥提香，讓豬肉的香氣更突出。

小菜碟裏的素面(소면)：是 1969 年韓國「混粉食鼓勵運動」時政府要求面粉摻 25% 的遺留，放進湯裏一起泡著吃。

白切肉蘸醬：蘸右手邊酸甜的醬油+烤肉醬(초장)，解膩又滿足。

順序建議：先喝一口原湯感受味道 → 加韭菜和蝦醬 → 再按口味加鹽胡椒 → 拌飯或一口湯一口飯;白切肉最後蘸醬吃。

釜山 · 松亭三代國飯 송정3대국밥

推薦理由：70多年老店，西面必吃

松亭三代國飯位於釜山西面站附近，在繁華的商業區，西面市場依舊占有一席之地，而這家豬肉湯飯是生意興隆的老字號。KBS 電視台的報道足以證明這家做鄉土韓國料理的店在韓國本地受到的認可，旁邊的中英日翻譯菜單則證明了在遊客間的知名度——話說這個翻譯，湯飯국밥音譯成「穀個巴伯」，可以說很搞笑了。

整個湯飯最與眾不同的點在於：這裏還給了煮好的面條，放進去一起拌飯，其他店都沒有，莫名有種日式豬骨湯拉面的既視感。小菜裏幾乎所有東西都可以放在湯裏一起拌——無論是泡菜還是蝦醬，右側的辣韭菜和中間的蝦醬就應該是放下去的，韭菜用來解膩增香，蝦醬提鮮;泡菜和生大蒜要不要放，就因人而異了。

直觀感受第一點：這裏面肉真的很多，非常實在，而且每塊都是厚實的半肥瘦，肉香充分、口感有嚼勁。豬肉蘸右手邊酸甜的醬油和烤肉醬，滿足感無話可說。湯底是豬骨和內髒煮的豬肉湯，上來時湯是淡的，沒有鹽，只有底部一點點辣椒醬;能嘗到濃鬱的豬骨湯味、膠原蛋白的濃厚口感，以及深沉穩重的香氣。這家湯底臭味不算重，卻很優秀地煮出了豬骨的香氣。

桌上有黑胡椒和海鹽，加入後在原味基礎上加強了豬肉香氣;加蝦醬和烤肉醬則增添尖銳的鮮味，在穩健的豬骨湯底上突出鮮。總體來說就是爽快——米飯和面條絕對能吃飽，不摻假的骨湯和大量白切肉帶來了滿足感。這豬肉湯飯難做嗎?不至於，但就是給人一種性價比極高、填飽肚子、味道還不錯的「廉價」愉悅感。

• 地址：부산 부산진구 서면로68번길 33(釜山鎮區西面路68巷33)　
• 交通：地鐵 1/2 號線西面站 1 號出口，步行 3 分鍾
• 營業：24 小時(淩晨 2:30–4:30 除外)　
• 電話：0507-1412-5722　
• 價格：豬肉湯飯 8000–9 500 韓元;血腸湯飯、內髒湯飯另計

特色：1946 年開業、僅一家無分店、KBS 報道、《白鍾元的三大天王》《美味的家夥們》推薦、藍絲帶調查 10 年以上、小菜自助

小提醒：飯點要排隊;血腸像米血糕，沒吃過血腸想嘗試的話，這家是個溫和的起點。

釜山 · 密陽血腸豬肉湯飯 밀양순대돼지국밥

推薦理由：明星也愛的24小時店

密陽血腸豬肉湯飯是釜山人氣最高的血腸湯飯之一，李炳憲、柳承龍、任時完等韓國明星都來吃過。分店不少，西面、富平、釜山站都有，海雲台店 24 小時營業最方便。

招牌豬肉湯飯的豚骨湯頭鮮美，自行加蝦醬和鹽調味，樸實暖心;人氣次之的血腸湯飯血腸毫無腥味，敢吃血腸的人別錯過。

• 海雲台店地址：釜山廣域市海雲台區佑洞 1317　
• 交通：地鐵 2 號線海雲台站　營業：24 小時　
• 電話：051-731-7005　
• 價格：豬肉湯飯 9000–11000 韓元;血腸湯飯 11000 韓元左右

釜山 · 嚴湧帛豬肉湯飯 엄용백돼지국밥

推薦理由：釜山式、密陽式雙湯頭

嚴湧帛把傳統豬肉湯飯做得更精致，菜單上直接分「釜山式」(清爽鮮甜)和「密陽式」(濃鬱醇厚)兩種，是海雲台很受歡迎的早餐。每桌旁邊有平板點餐，支持韓英日簡體中文，不用跟店員打交道;桌上有鹽、胡椒、蝦醬，先喝原湯再自己調。

海雲台店：海雲台商圈，海雲台站步行可達　營業：約 8:00 開始　價格：釜山式/密陽式豬肉湯飯各 14000 韓元　提示：第一次來想嘗兩種，可以點一碗再加一份小份

釜山其他名店：本錢豬肉湯飯(釜山站 24 小時，清晨抵達第一碗)、雙胞胎豬肉湯飯(大淵站 3 號出口，湯頭清澈)、蒙失宗家豬肉湯飯(甘川洞文化村附近，Visit Busan 官網推薦)、五福豬肉湯飯、兄弟傳統豬肉湯飯、極東豬肉湯飯(海雲台)、陝川一流豬肉湯飯(沙上，24 小時)、水邊最高豬肉湯飯(密陽式濃鬱，豬頸肉湯飯 12.000 韓元)。基本款豬肉湯飯大多落在 9000–11000 韓元，價差不大，差別在湯頭、肉量和距離。

光州 · 南光州市場豬肉湯飯

特色：臭得坦蕩的豬骨湯

光州算是個准一線城市，是韓國為數不多有地鐵的城市之一。南光州市場是光州比較大的市場，晚上還有針對年輕人的、類似小吃路邊攤的夜市。這家店純粹是在市場裏隨便找的一家，因為逛了兩圈，整個市場都是湯飯。

這家的菜單沒有韓語以外的標注。除了普通的豬肉泡飯，還有內髒澆頭、大腸、豬臉肉等等。特地點了招牌特色豬臉肉，精彩：臉肉肉質嫩、筋彈，非常有嚼勁;瘦肉部分其實和普通豬肉沒太大區別，盲測肯定吃不出來，但肥肉和一層極有彈性的臉皮就完全不同了，一口就是膠原蛋白——嗯，吃個厚臉皮，大補了。

這家的豬骨湯就是偏臭的那種，有一種博多拉面標志性的臭味，是純豬骨長時間燉煮產生的氣味;但不至於到一幸舍那種人人難以接受的巨臭，也沒達到博多湯底的濃厚。上桌時湯也是淡的，需要自己加鹽。湯上面是芝麻和說不上名的植物根的醬，然後是傳統辣椒醬;加鹽拌開後湯比較好喝，辣味減輕了臭味，更突出香味，植物根莖的苦味則幫助去油解膩、增加厚重感。

小菜很傳統：泡菜、醃蘿卜、蝦醬、生洋蔥大蒜辣醬，以及調味料。光州的泡菜普遍相當酸，是當地特產之一，這家的泡菜沒那么酸，比較清口。小碟子裏的辣醬是酸甜口、帶一點辣，和鹽一起用來蘸肉。

湯飯這東西本身定位就是鄉土料理，真要說多驚豔恐怕不敢恭維，但它能讓你在一個陌生城市的市場裏，吃得踏實、吃得便宜。

• 地址：광주광역시 동구 제봉로17번길 13-6 남광주종합상가(南光州綜合市場)　
• 交通：地鐵 1 號線南光州站附近　
• 價格：約 8000–10000 韓元

小提醒：市場裏湯飯店一家挨著一家，不用非找這家;想嘗豬臉肉，點單時指一下菜單上的字就行。

全州 · 趙占禮南門血腸 조점례남문피순대

特色：血腸湯飯天花板

這家知名血腸店趙占禮南門血腸，位於全州南門市場，就在市場最大的主幹道上，招牌也大，特別好找。這家店最大的特色應該說是服務——在這裏，「服務」二字是不存在的，環境特別亂，服務員也不搭理人。

血腸湯飯的湯裏有血腸有大腸。韓國的血腸大多用豬血和山芋粉條，口感比較難受，和東北放糯米的不能比;但這家用的主要是糯米，夾雜一些粉條，吃起來沒有蒸的純粉條血腸那么幹那么硬，整個還是軟軟的，蘸上醬就像吃肉一樣，還不錯。大腸柔軟有彈性，沒有腥味。湯底豬骨湯味道特別重，不是臭味，而是濃重的骨湯香味;上來時就在湯裏撒了胡椒，搭配強烈胡椒味去腥提香，加辣椒醬的刺激來開胃，特別鮮特別香，很好喝。

這份湯飯裏面沒有直接把米飯扔進去，而是另外給了一份，可以看心情放進去，或者湯就當血腸湯喝、拿小菜下飯吃。小菜就是標准的這幾樣，走到哪裏都是泡菜。

• 地址：전북 전주시 완산구 전동3가 2-198(全州南部市場內)　
• 交通：全州站步行約 20 分鍾，或搭公交　
• 營業：06:00–22:00　
• 電話：+82-63-232-5006
• 價格：血腸湯飯 8.000–9.000 韓元;血腸小份 14.000 韓元　

特色：50 年老店、湯底可免費續加、全州必吃美食前兩名

首爾 · 嚴容白豬肉湯飯 엄용백돼지국밥 종각점

不在釜山，也能吃到釜山式和密陽式雙湯頭。這家在鍾閣站附近(仁寺洞一帶)，08:00–22:00 營業，中間休息 15:30–17:30.釜山式、密陽式各 13.000 韓元，是首爾把兩種湯頭分成兩個菜單賣的少數幾家。

• 地址：서울 종로구 인사동3가 20　
• 交通：地鐵 1 號線鍾閣站 3 號出口　
• 營業：08:00–22:00(休息 15:30–17:30)　
• 價格：釜山式/密陽式各 13.000 韓元

怎么選 & 花費速算

※ 匯率每日變動，僅供參考。價格會因店家調整，出發前以各店官方資訊為準。

幾個避坑提醒

湯是淡的：豬肉湯飯上桌時基本不調味，一定要自己加蝦醬、韭菜、鹽，否則會覺得寡淡。

怕腥就先吃豬肉湯飯：血腸湯飯的豬味更重，第一次來可以先點豬肉湯飯，血腸留到第二碗。

別一次加太多蝦醬：有些店的湯頭已經調味過，半勺就夠，加多了會鹹。

24小時店：松亭三代(淩晨 2:30–4:30 除外)、本錢、密陽血腸(海雲台店)、陝川一流——紅眼班機抵達也能吃到。

菜單語言：釜山老店多有中日韓英菜單;光州市場裏的店基本只有韓文，用翻譯軟件或指著菜單點。

寫在最後

韓國豬肉湯飯，說穿了就是豬骨湯泡飯——上菜快、吃完快、價格實在，是韓國最本土、最接地氣的料理。但它絕不只有「便宜」兩個字：松亭三代的面條和豬骨香、密陽血腸的濃白湯頭、光州南光州市場那股坦蕩的豬骨臭、全州趙占禮的糯米血腸和可續湯底，每一家都有自己的脾氣。

一般韓國遊大概五天到一周左右，可以考慮其中一天中午吃一頓豬肉湯飯：第一，這是韓國最本土的料理;第二，哪裏都有、上菜快，效率解決不影響行程;第三，絕對價廉，物美——也還算算得上。

如果只吃一家，就吃釜山松亭三代;如果只吃血腸，就去全州趙占禮。剩下的，交給你的胃。