說起釜山的代表美食，小麥冷麵(밀면)絕對榜上有名。而提到海雲台的小麥冷麵，就不得不說這家大多數遊客推薦的——海雲臺伽倻小麥麵(해운대 가야밀면)。
這家店1998年5月開業，是釜山小麥冷麵連鎖品牌「伽倻小麥冷麵」在海雲台的分店，菜單簡單到只有三樣東西——水冷麵、拌麵、蒸餃，但每到用餐時間總是座無虛席，藍色緞帶(Blue Ribbon)評選的推薦餐廳，品質有保障。
一句話總結：釜山小麥冷麵人氣名店，水冷麵清爽Q彈、拌麵甜辣濃郁，再配一籠蒸餃和免費熱湯，一個人NT$250有找，完美!
為什麼推薦這家?
- 釜山特色美食：小麥冷麵是釜山獨有的美食，用麵粉代替蕎麥製成，口感Q彈有嚼勁。
- 48小時熬煮湯頭：用牛胸肉、牛腱、土雞爪、生薑、洋蔥、蒜粒和韓藥材熬煮48小時，再熟成1年以上。
- 清爽冰涼碎冰湯：湯頭冰鎮後加入碎冰，夏天喝一口超消暑。
- 兩種吃法一次滿足：水冷麵(有湯)和拌冷麵(無湯)，可以各點一碗分著吃。
- 蒸餃必點搭配：皮薄餡多的韓式蒸餃，沾醬油配冷麵，完美組合。
- Blue Ribbon評選：韓國藍色緞帶美食指南推薦，品質受肯定。
- 可遠端取號：支援테이블링(Tableling)App遠端排隊，不用乾等。
店內環境 · 老店氛圍
海雲臺伽倻小麥麵的外觀是典型的韓國老店風格，沒有華麗的招牌，但紅色招牌上寫著「가야밀면」幾個大字，遠遠就能看到。店面位於佐洞的坡道上，路邊停了不少用餐客人的車，門口常常可以看到排隊的人潮。
走進店內，空間比想像中寬敞，約有80個座位，全部都是韓式餐桌椅，沒有包廂，但可以容納團體客人。店內環境整潔明亮，牆上掛著菜單看板，空氣中瀰漫著牛肉高湯的香氣。雖然用餐時間總是座無虛席，但翻桌速度很快，不會等太久。
比較特別的是，這家店採用自助點餐機（Kiosk）點餐，每個桌上都有一台，可以自己選擇語言和品項，刷卡或現金付款都行，對於外國遊客來說非常方便。點完餐後，姨母們會快速把餐點送上桌，服務很有效率。
整體來說，這是一家充滿「老店風」(노포 감성)的餐廳——沒有過多的裝潢，沒有網美風的擺盤，但就是這種樸實的氛圍，讓人感覺像走進釜山在地人的日常，一碗冷麵、一籠餃子，簡簡單單就很滿足。
店面位於海雲台區佐洞，從中洞站10號出口出來沿著坡道往上走就到了。距離海雲台沙灘和海雲台傳統市場有一段距離(步行約15~20分鐘)，建議開車或搭計程車前往。
排隊攻略：這家店人氣很旺，建議下載테이블링(Tableling)App，出門前先遠端取號，到現場就能直接入座。平日下午或剛開門的早上人比較少。
菜單介紹
這家店的菜單很簡單，只有三樣東西，但每一樣都經典。點餐使用桌上的自助點餐機(Kiosk)。
| 品項 | 價格 | 說明 |
|---|---|---|
| 小麥水冷麵（물밀면） | 10.000韓元（約NT$230） | 冰涼高湯+碎冰，清爽口感，招牌必點 |
| 辣拌小麥麵（비빔밀면） | 10.000韓元（約NT$230） | 甜辣醬拌麵，濃郁夠味 |
| 韓式蒸餃（만두） | 6.000韓元（約NT$140） | 一籠，皮薄餡多 |
| 加麵（사리/곱빼기） | +1.000~3.000韓元 | 食量大的人可以加點 |
點餐建議：兩個人去的話，建議點「一碗水冷麵 + 一碗拌麵 + 一籠蒸餃」，兩種口味都吃得到，總共才26.000韓元(約NT$600)，超划算!
海雲臺伽倻小麥麵實際品嚐味道分享
小麥水冷麵(물밀면)招牌必點
價格：10.000韓元(約NT$230)
上桌時第一眼看到的就是湯麵上浮著一層碎冰，夏天光看就覺得涼快。湯頭用牛胸肉、牛腱、土雞爪、生薑、洋蔥、蒜粒和韓藥材熬煮48小時，再熟成1年以上，清澈微酸帶點甜味，喝起來超級清爽。
口感心得：麵條用小麥粉和澱粉製成，比一般冷麵更粗、更有嚼勁，咬起來QQ的。配料有雞胸肉絲、小黃瓜絲、半顆水煮蛋，還有一小坨調味醬。建議加入白醋和黃芥末拌勻後食用，味道會提升一個層次。拿剪刀剪個幾刀再吃比較方便。
辣拌小麥麵(비빔밀면)嗜辣者必點
價格：10.000韓元(約NT$230)
無湯版本，麵條上淋著特製甜辣醬，拌勻後每條麵都裹上紅通通的醬料，看起來很辣但其實是甜辣口味，台灣人完全能接受。
口感心得：拌麵的水冷麵少了湯汁浸泡，口感略有不同。甜辣醬的味道很夠，搭配桌上的熱湯一起吃，冷熱交錯很過癮。根據韓國部落客的分享，拌麵的肉片(수육)給得比較多，喜歡吃肉的人可以選這碗。
韓式蒸餃(만두)必點搭配
價格：6.000韓元(約NT$140)
韓式蒸餃，皮薄餡多，肉餡調味很香，不會太油膩。
口感心得：餃子皮Q彈，內餡是豬肉+韭菜+冬粉，味道很傳統。建議沾醬油吃，配一口冷麵、咬一口餃子，冷熱交錯的口感很過癮。兩個人分一籠剛剛好。
海雲臺伽倻小麥麵優點 & 缺點
優點
- 麵條Q彈有嚼勁，口感很好
- 湯頭清爽微酸，夏天超開胃
- 韓國觀光公社推薦，品質保證
- 可App遠端排隊，不用乾等
- 有自助點餐機，方便外國人
- 附停車場(開車友善)
缺點
- 距離地鐵站有點遠(步行約10~12分鐘)
- 用餐時間經常需要排隊
- 菜單選擇不多(只有三樣)
- 離海雲台沙灘和商圈有一段距離
- 停車位不多，尖峰時段一位難求
常見問題 FAQ
Q：海雲臺伽倻小麥麵和一般冷麵有什麼不同?
小麥冷麵(밀면)是釜山獨有的鄉土料理，誕生於韓戰期間。當時難民想念咸興冷麵，但蕎麥在釜山難以取得，於是改用麵粉摻入澱粉製成麵條，演變為今日的小麥冷麵。和一般蕎麥冷麵相比，小麥麵條更粗、更Q彈，湯頭也更清爽。
Q：這家和「海雲台小麥冷麵(해운대 밀면)」是同一家嗎?
不是！這是兩家不同的店。海雲臺伽倻小麥麵(해운대 가야밀면)位於佐洞，而海雲台小麥冷麵(해운대 밀면)位於中洞，兩家都是人氣名店，但不要搞混了。
Q：水冷麵和拌麵哪個比較推薦?
第一次去的話，建議先點水冷麵!冰涼的湯頭搭配Q彈的麵條，是釜山小麥冷麵最經典的吃法。如果喜歡重口味，可以再加點一碗拌麵，兩種都試試看。
Q：辣拌麵會很辣嗎?
不會!韓國的甜辣醬是帶甜味的，辣度很輕微，台灣人基本上都能接受。水冷麵的辣度更淡，幾乎不辣。
Q：排隊要等很久嗎?
這家店人氣很旺，用餐時間排隊是常態。不過桌子翻桌速度快，通常20~30分鐘就能入座。建議使用테이블링(Tableling)App遠端取號，省去現場等待時間。
總結評價
海雲臺伽倻小麥麵是釜山小麥冷麵的代表名店之一，連韓國觀光公社都正式推薦，品質絕對有保障。它的水冷麵湯頭清爽微酸，配上Q彈有嚼勁的小麥麵條，夏天來一碗真的超消暑。而且價格實惠，水冷麵和拌麵都是10.000韓元，加一籠蒸餃6.000韓元，一個人花不到NT$300就能吃得很滿足。
雖然位置離地鐵站和海雲台沙灘有點距離，但為了這碗韓國觀光公社都推薦的釜山鄉土料理，走個十幾分鐘完全值得。
個人推薦吃法：水冷麵先加白醋和黃芥末→吃一口麵→喝一口湯→咬一口餃子→再喝一口熱湯，冷熱交替，完美!如果排隊太久，可以先用手機App取號，去附近逛逛再回來。
店家相關資訊
- 店名：海雲臺伽倻小麥麵(해운대 가야밀면)
- 地址：부산 해운대구 좌동순환로 27(釜山廣域市海雲臺區佐洞循環路27)
- 電話：0507-1404-9404
- 營業時間：09:00~20:40
- 公休：全年無休
- 交通：釜山地鐵2號線中洞站10號出口步行約10~12分鐘
- 停車：店旁有停車場(車位有限)
釜山海雲台其他小麥冷麵名店：
• 海雲台小麥冷麵（해운대밀면）——海雲台另一家在地人氣名店，位於中洞
• 富多麵屋（부다면옥）——米其林推薦的蕎麥冷麵店
